酱香型白酒质料为沙，沙(shā)是仁怀区域土话，指(zhǐ)的是红缨子糯高粱。

　　在每年(nián)大出产周期中，分两次(cì)投(tóu)料(liào)：第一次投料称下沙，第(dì)2次(cì)投料称(chēng)糙沙(shā)，投料后需通过八次发酵，每次发酵一(yī)个月左右，一(yī)个大周期(qī)约10个月左右(yòu)。

贵州(zhōu)酱酒前十名

　　贵州酱(jiàng)酒如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵(guì)州省(shěng)遵义(yì)市仁怀市茅台镇特产，我国(guó)国家地理标(biāo)志产品。

　　茅(máo)台作(zuò)为(wèi)我国(gu81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程ó)酱香酒(jiǔ)的开山祖(zǔ)师，我国十大白酒品牌之一，那有必要的(de)是(shì)排在贵州十大酱香酒的首位的，它代表了我国的传统名(míng)酒，飞天(tiān)茅台(tái)的口感也肯定(dìng)是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌(pái)是贵州钓鱼台(tái)国宾酒业有限公司(sī)旗下，该公司多(duō)年以来一(yī)向出产大曲酱(jiàng)香酒，而(ér)且(qiě)坚(jiān)持着传统的手艺茅(máo)台酿制工(gōng)艺，在酱香酒的制造经历(lì)和(hé)技(jì)术上都是排在(zài)前面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发(fā)车(chē)鞥(ēng)共的麸曲酱香型白(bái)酒，与碧(bì)春(chūn)、筑春并称为贵州老三春，它是从(cóng)茅台酒中分离出来(lái)的产香微生物菌种群，承继了茅台酒的传(chuán)统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的(de)十(shí)大酱(jiàng)香酒品牌之一，在酒品的酿(niàng)制质料和(hé)酿制工(gōng)艺上都(dōu)是非常考究的，精(jīng)选当地的糯(nuò)高粱和小麦，通过(guò)特定(dìng)数量的投(tóu)料(liào)、蒸煮、发酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春(chūn)酒厂前史距(jù)今已经有近(jìn)60年(nián)了，是一个通过了口碑沉积(jī)的老牌子(zi)，当年(nián)由贵州(zhōu)省(shěng)军区组成，后来搬(bān)迁(qiān)到(dào)茅台镇，曾获首届戎行博览会金奖。

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