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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外(wài)观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):使我不得开心颜上一句是什么品(pǐn)质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候使我不得开心颜上一句是什么试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起(qǐ)，发生反(fǎn)应。