为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤(孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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