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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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