一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn红楼梦多少字)分时(shí红楼梦多少字)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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