干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗p>

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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