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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么p>

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么p>

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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