银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗(sè)中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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