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　　关东煮汤底(dǐ)需要一天一换的。

　　是每天都重新煮。

　　关东煮都会每天换(huàn)一次汤底的,在每(měi)天早(zǎo)上熬(áo)制好(hǎo)汤(tāng)底之(zhī)后,随着每次客(kè)人点单(dān),水变少之后又(yòu)加水(shuǐ),所以(yǐ)汤(tāng)会变得越来越淡,所以到了晚上汤会变少,到了(le)下(xià)班就(jiù)帮汤倒掉(diào),第二天再重新(xīn)煮一锅汤,所以关东(dōng)煮大概是每天(tiān)一换,有时候客(kè)人多可能多煮。

关东煮一般煮多久才好

　　这是因为(wèi)关东(dōng)煮(zhǔ)是实(shí)心(xīn)的，浮(fú)力不够，所以不会浮上水面。

　　但是，当水开了以(yǐ)后，我们会看到关东(dōng)煮会(huì)慢慢地一个个都(dōu)浮(fú)到(dào)了水(shuǐ)面上，而且(qiě)似乎饱满(mǎn)了一些，这(zhè)又是(shì)为什么呢？其(qí)实是因为关东煮的浮力增大了。

　　关东煮明明是(shì)实心(xīn)的，为什(shén)么会增加浮力呢？其实，说关东煮、肉丸是实心的，只是外表而已(yǐ)。

　　其实，它里面(miàn)也是有水份、有间隙的(de)。

　　当水的热度(dù)慢慢(màn)进入到(dào)关(guān)东煮(zhǔ)里面以(yǐ)后(hòu)，会产生(shēng)水蒸(zhēng)气，但(dàn)这气(qì)却跑不出来，会(huì)充盈在关东煮里，使(shǐ)关东煮变成了一个小小的浮球(qiú)，就会浮到水面上。

关东煮为什么煮不烂

　　两小时。

　　关(guān)东煮是一种源自日本关(guān)东地区(qū)的料理。

　　通常材料(liào)包(bāo)括鸡蛋(dàn)、萝卜(bo)、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(lún)等(děng)，将这些材(cái)料每一种都分别放(fàng)在互(hù)不(bù)相通的(de)铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，有不同的口(kǒu)味。

　　关(guān)东煮(zhǔ)源自味(wèi)噌田乐(lè)，用(yòng)水煮熟豆腐或者蒟蒻，再(zài)用味噌调味后(hòu)进(jìn)食。

　　关(guān)东煮在中国(guó)台湾也十分流行，在当地又(yòu)被俗称作黑轮，这(zhè)是台(tái)语中带有齿(chǐ)音性(xìng)质(zhì)的边音(yīn)导致的类(lèi)化(huà)。

　　台湾的(de)关东(dōng)煮大部分已不(bù)是日本的原始口味，且在放置的材料上(shàng)，也(yě)有相(xiāng)当地差异(yì)性。

关东煮需要一直煮吗

　　关东煮是一个(gè)火(huǒ)遍大江(jiāng)南北的小吃，源(yuán)自日本关东地区，因制(zhì)作方便、口感(gǎn)鲜美，俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么后(hòu)广为(wèi)流(liú)传。

　　很多(duō)人在购买关东煮(zhǔ)时，细(xì)心一点(diǎn)就会发(fā)现(xiàn)，关东煮(zhǔ)铁格(gé)子里的食材其实一直在慢(màn)慢炖煮。

　　关(guān)东(dōng)煮的灵魂(hún)就(jiù)在于它的汤底，但食材即使煮熟了也(yě)不一定入(rù)味了，所以关东(dōng)煮在煮熟后还一(yī)直开着小火煮，就是为了让食材更加入味。

　　除此之外(wài)，关(guān)东煮一直开小火(huǒ)煮还可以保(bǎo)温(wēn)，以免(miǎn)食物都冷掉了，口感(gǎn)也不如之(zhī)前。

　　而关(guān)东煮中的肉丸在汤上飘浮，也(yě)是因为肉丸是(shì)空心的(de)，里面有水份和(hé)间隙，当(dāng)水的热度慢(màn)慢进(jìn)入到(dào)关东煮里面以后，会产生水蒸气(qì)，但这气(qì)却跑不出来，会充盈在关(guān)东煮里，使(shǐ)关东(dōng)煮变成(chéng)了一个小小的浮球(qiú)，就会浮到水面上(shàng)。