银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花三大球和三小球分别是什么 三大球的起源(huā)大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵三大球和三小球分别是什么 三大球的起源齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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