家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序>

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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