螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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