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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人唐山大地震和汶川大地震哪个严重体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(唐山大地震和汶川大地震哪个严重pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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