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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是(shì)最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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