别的，不只面粉的品种会影响到馒头的口(kǒu)感，而发面和(hé)蒸馒头的阶(jiē)段也(yě)至关重要(yào)，所以都要尽量精确的(de)把握(wò)。

低筋面粉是小麦粉吗(ma)？

低(dī)筋(jīn)面粉能够用什么替(tì)代

　　低筋面粉能够用一般面粉加(jiā)玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)混合替代。

　　做蛋糕一般用的是低筋面粉，低筋(jīn)面粉做出(chū)的(de)蛋糕特别松软，体积膨大，外表平坦(tǎn)。

　　假(jiǎ)如家里(lǐ)没(méi)有低筋面(miàn)粉(fěn)，也可将家(jiā)里食用的一般面(miàn)粉和玉米淀粉(fěn)，依照(zhào)4:1的(de)份(fèn)额谐和在一起(未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思qǐ)制(zhì)成低筋面粉(fěn)。

低筋(jīn)面粉(fěn)怎样做出来(lái)的

　　低(dī)筋(jīn)面粉(fěn)用小麦(mài)碾磨成粉做(zuò)成(chéng)的，小麦要(yào)通过挑选(xuǎn)、去石、磁选、润(rùn)麦、配麦(mài)等多(duō)道(dào)工序制做成低筋面粉(fěn)，粗蛋(dàn)白(bái)质(zhì)9.5%以下(xià)的面粉被称为(wèi)低筋面粉，小麦粉做出来(lái)的(de)面(miàn)筋道高(gāo)了，也能够调(diào)配成(chéng)低(dī)筋面粉，可将中筋(jīn)面粉(fěn)增加12%玉米淀粉，即可变成低(dī)筋面粉(fěn)。

　　低筋面粉(fěn)和一般面(miàn)粉的差异有：质料不(bù)同、面(miàn)筋(jīn)含量不(bù)同(tóng)、蛋白质不同、色泽不(bù)同(tóng)。

小麦(mài)粉是(shì)低筋面粉吗?

　　小麦粉不(bù)是(shì)低筋(jīn)面粉。

　　小(xiǎo)麦粉包含(hán)了低筋面粉、中(zhōng)筋面(miàn)粉以及(jí)高筋(jīn)面粉三(sān)种面粉(fěn)。

　　低筋面粉简称(chēng)低粉，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似，一般用来做(zuò)蛋(dàn)糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋面粉(fěn)在日子中一般被人们用来做(zuò)面包或者是蛋糕(gāo)之类(lèi)的(de)甜品，这(zhè)是由于低筋(jīn)面粉不劲道做出(chū)来(lái)的面包(bāo)和蛋糕(gāo)比(bǐ)较的松(sōng)软可口，那么小麦(mài)粉是不是低筋面粉呢？其实小麦粉(fěn)并不(bù)只仅只是低筋面粉，小麦粉有低筋(jīn)面粉、中筋面粉和高筋面粉，它们(men)区别是依据蛋白质(zhì)的含(hán)量，低筋面粉(fěn)的(de)蛋白质(zhì)的含量比(bǐ)较(jiào)低因而一般是被用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制(zhì)造(zào)的东西

　　小麦(mài)粉大都用来做面粉，一般(bān)是指提(tí)取麸皮后的面粉。

　　是我国北方居民的主食之一(yī)，是国家实(shí)施食(shí)物(wù)出产许(xǔ)可证办理(lǐ)的第一批发(fā)证产品(pǐn)。

　　小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和(hé)无机盐(yán)等。

　　小麦(mài)粉(fěn)中的蛋(dàn)白质(zhì)含量比其(qí)他(tā)谷物产品高，一般在11%以上，高的可达(dá)15%–20%，由麦醇(chún)溶蛋(dàn)白和麦谷(gǔ)zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有(yǒu)粘弹(dàn)性的面(miàn)筋质。

　　因而用(yòng)小麦粉可制成共同质(zhì)量和风味的食物。

　　小麦粉中碳水(shuǐ)化物含量在(zài)70%以上(shàng)，首要由淀(diàn)粉、纤(xiān)维素专和其(qí)他糖类组(zǔ)成，是人体能量的首要来历。

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