螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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