螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍了(碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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