干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎ一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水o)时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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