面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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