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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或(huò)糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉(fěn)制(zhì)成，而糯米是江南(nán)的特产(chǎn)，在北(běi)方有糯米那样黏性的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘(zhān)、而且还甜。其制作(zuò)方法是(shì)，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾(hé)谷(gǔ)米为原料，采用(yòng)“三(sān)蒸两百锤”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么(me)办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕(gāo)还(hái)没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕放(fàng)进去再蒸一(yī)会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需要(yào)把一根筷子戳(chuō)进去(qù)再拿出来，如果发现(xiàn)筷子表面(miàn)是(shì)干燥的，说明年糕(gāo)就蒸好了，如(rú)果(guǒ)筷子上沾了(le)一点(diǎn)年糕(gāo)，并且(qiě)很黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三(sān)色，象征金银(yín)，年糕又称(chēng)年年糕，与年(nián)年高谐音，寓意着小孩身(shēn)高一年比一(yī)年(nián)高。

　　所(suǒ)以前(qián)人(rén)有(yǒu)诗(shī)称年糕(gāo)：年糕寓意稍云深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋(qiū)战国时期吴(wú)国都城（现江苏省苏州市）传递到(dào)四面八(bā)方。

　　宁波(bō)一带民(mín)间有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观(guān)，象征吉祥如意、大吉(jí)大利(lì)；有的则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物(wù)，构(gòu)成真正意义上的(de)内容(róng)与(yǔ)形(xíng)式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做(zuò)出好(hǎo)的年糕(gāo)，最重(zhòng)要的是注意(yì)水和油的(de)运(yùn)用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要(yào)，一(yī)般(bān)市(shì)场上买(mǎi)的(de)糯米粉(fěn)大多是掺(càn)杂了别的(de)米(mǐ)粉，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年(nián)糕应直接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的(de)纯正(zhèng)度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年糕(gāo)可以做(zuò)成很多种口味，但都是(shì)在最基(jī)本的原味年糕上加入个人(rén)喜欢的其它(tā)材料，如(rú)红枣等。