鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办(bàn)法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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