银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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