咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香实属和属实区别在哪，实属与属实的区别松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下实属和属实区别在哪，实属与属实的区别，熟(shú)了(le)就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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