金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门(mén)店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博(bó)地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来(lái)说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场景复苏(sū)的背(bèi)景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时(shí)间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团队(duì)解(jiě)析(xī)到(dào)，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的(de)地(dì)方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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