一(yī)年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效(xià岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点o)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点p>

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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