面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性(xìng)食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然(rán)电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

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