家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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