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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yó丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色u)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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