家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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