干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一2000克是多少斤 2000克等于多少公斤下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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