面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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