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马美如简介鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xi马美如简介ān)还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗马美如简介(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物(wù)质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影马美如简介响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得不(bù)提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的(de)营养损(sǔn)失。