酸(suān)笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗酸(suān)笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃的。作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么p>

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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增(zēng)进食欲和(hé)促(cù)进消化有较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的患者(zhě)，如(rú)果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都(dōu)能够很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种(zhǒng)制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公(gōng)分高时(shí)，便可连根(gēn)砍下(xià)，剥去壳(ké)，切成片(piàn)，取不见天井水（清(qīng)晨不(bù)见太阳光的井水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其(qí)中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换(huàn)一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为(wèi)什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食物(wù)，又(yòu)经过了加工(gōng)，因此才(cái)会有一(yī)股特殊的气(qì)味(wèi)，并且酸(suān)笋会和螺蛳(sī)粉的汤料(liào)混合，所以味道(dào)变得更浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就(jiù)能接受(shòu)酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)经过了发酵，从而让酸(suān)笋(sǔn)自带一种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋(sǔn)是(shì)螺(luó)蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸(suān)笋，那么(me)螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而(ér)缩(suō)短胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在体内(nèi)的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还(hái)是有很多的(d作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么e)，可以放(fàng)心食用(yòng)。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜(jiāng)1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适(shì)量花生油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后，放(fàng)入腌好(hǎo)的(de)牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖(táng)一茶(chá)匙、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶匙(shi)盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一道(dào)菜。

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