01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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