淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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