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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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