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　　饕宴课堂——钱以(yǐ)斌大师(shī)走(zǒu)进贵阳市新东方烹(pēng)饪学院等待了许(xǔ)久，钱(qián)以斌大师(shī)终于在今天走进贵阳市新东方烹饪(rèn)学院(yuàn)，为同学带来一场(chǎng)别开生面的饕宴课堂。

　　同学以热烈的掌声欢(huān)迎钱以(yǐ)斌大师(shī)不远千里，从上海来到贵阳市(shì)和我们(men)分享烹饪知识。

　　饕(tāo)宴是(shì)场顶(dǐng)级盛宴，钱大师一开(kāi)场就为我们介绍了饕宴课堂的由来(lái)。

　　中国是美食大国，烹饪历史源(yuán)远流长，但是关于国(guó)际烹饪(rèn)赛事，同学(xué)们(men)了(le)解多少呢(ne)?作为2016年德(dé)国奥林(lín)匹克(kè)烹饪大赛中国国家烹(pēng)饪队教练，钱大(dà)师感慨(kǎi)万分，虽然在(zài)那次大(dà)赛(sài)上获得3银的成绩，但世界(jiè)排名却在(zài)第12位，中国烹饪与国际(jì)接轨时间短，还有一(yī)定的差距。

　　这(zhè)个差距(jù)该如何缩小(xiǎo)，实现(xiàn)超越，就靠在场这些未来厨师的奋斗了。

　　学生(shēng)整(zhěng)齐一致听大师授课随后钱大师现场向同学们演(yǎn)示了(le)饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制(zhì)作方法。

　　这道菜采用(yòng)新鲜的加拿大(dà)牛柳(liǔ)，加(jiā)上(shàng)墨鱼锅巴(bā)、有机苗、水瓜(guā)柳、泡菜、洋葱、薄荷(hé)叶、野(yě)山椒，加(jiā)上(shàng)芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋(dàn)黄(huáng)酱调制而成。

　　液氮经常被用(yòng)于制作分子料(liào)理等(děng)美食(shí)，利用极低的温度使原料形成具有特殊(shū)风味(wèi)的(de)口感和风味(wèi)，可观(guān)性极强。

　　钱大师现场展示了如何(hé)使(shǐ)用液氮(dàn)，把墨(mò)鱼锅巴(bā)放进里面，增强(qiáng)其(qí)酥(sū)脆的(de)口感。