面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对(duì)美国为什么打伊拉克，伊拉克现在归美国管吗身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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