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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

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