为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别以及(jí)公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别，大公鸡(jī)的最佳吃法，公鸡不适(shì)合哪些人吃，公(gōng)鸡怎么(me)炖(dùn)好喝又营养，炖鸡汤三放三不放等问题，小编(biān)将为(wèi)你整理以下的生活(huó)小知识：

为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不(bù)足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还(hái)是(shì)包括在(zài)鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，2197的立方根是多少，216的立方根是多少且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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