干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zà0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题i)烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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