一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜上尉是什么级别，上尉是连长还是营长香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)上尉是什么级别，上尉是连长还是营长or: #ff0000; line-height: 24px;'>上尉是什么级别，上尉是连长还是营长部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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