银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàn路由器有使用年限吗g)挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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