咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形(xíng)块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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