鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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