干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàn龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思g)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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