一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉)入电饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèn顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉g)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉加(jiā)盐出锅。

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