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牛心顶是黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛心顶的(de)区别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉(hóu)来(lái)自于(yú)猪、牛等家畜的大血(xuè)管(guǎn)，一般为主动脉，又(yòu)称(chēng)心(xīn)管。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉和心(xīn)脏的(de)组织(zhī)。韧性(xìng)较高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不(bù)同

　　黄喉主要成分是平滑(huá)肌，属蛋白质，相对于肝(gān)、胃等内脏营养价值高一些。牛心定的主要成分是(shì)组织。

　　3、口(kǒu)感不同(tóng)

　　黄喉(hóu)较厚，口感比(bǐ)猪黄喉(hóu)口感(gǎn)更好。但牛黄喉处理(lǐ)起来(lái)较为(wèi)麻烦(fán)，若处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过专(zhuān)业吃货很多都爱(ài)吃(chī)牛黄喉。牛(niú)心(xīn)顶由于它的韧性很高，所以用酱炒出(chū)来后口感既脆(cuì)嫩又爽口。

牛心管是牛的什(shén)么部位(wèi)图片(piàn)

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏的主动脉(mài)血管(guǎn)。

　　2、黄喉(hóu)是火(huǒ)锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉，又称(chēng)心管(guǎn)，常(cháng)被误解为食管(guǎn)或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄(huáng)喉(hóu)和鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中重要(yào)的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛(niú)黄喉较厚(hòu)，口感比猪(zhū)黄喉口感(gǎn)更好。

　　但牛黄喉处理起(qǐ)来较(jiào)为麻(má)烦(fán)，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼(jué)不动。