其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容g>03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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