一(yī)年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗出锅。

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